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牛肉的做法,葱油香饼(无油酥版别千层饼)-w88

admin2周前199浏览量

我们好,我是美食可乐妈。今日的文章让我们再续千层前缘~

西点中丹麦的千层酥深受众多人的追捧,

相同的,在中式面点中千层饼也比一般的饼更受喜爱。

前些阵子我教过我们做油酥版别的“葱油千层饼”,宣布鄙人厨房。

食谱名叫“能够手撕的千层酥脆葱油饼”,因为一向没有时刻把这篇文章搬到微博头条上来,

久了发现没搬如同附个链接也能够:能够手撕的千层酥脆葱油饼

抽暇我再做搬运工~

这种酥皮饼特色是:从内酥到外,层更多些,更油也更香。是一切做葱油饼小吃的上上之选。


而今日要说的这款千层饼呢,早餐店你或许看过,想学就来试试吧!

特色:

摒弃了油酥这种吃多了会发胖的特性,香味用香油来提香。

层次少了一些并厚了一些,放油量能够约等于零,根本归于无油类千层饼小吃,在健康潮流的当下着实吸了一批它的粉丝。



资料:

面皮:中筋150 水104左右 盐适量

油馅:葱花适量、白胡椒粉一勺、盐适量、香油少量 (见图)


制造方法:

先制造面皮,这种饼想要不硬到难嚼,最好的方法便是和面和软点,这样需求醒制的时刻也短,也不要怎样揉面,省时省力!面粉加水量依据自家的面粉吸水性来决议哈,和的时分预留10g的水,不要和得太稀,太稀不成团还得再参加面粉,倒水的时分要当心,边倒边用筷子将面粉搅成絮状。不当心倒多了还要再补加面粉,弄得手忙脚乱的就不好了!


成团刷油防干,盖保鲜膜。静置30min左右,这期间预备油馅。


我要用这么多的葱切葱花。


参加一勺白胡椒粉提鲜。


参加盐添加咸味。


参加一小瓶盖的香油,量不做操控,不要过多,刚刚好的量是:如图,葱花外表泛着一层薄薄的油光即可。不要倒多,倒多糟蹋,油是液态的,没有面的附着,假如过多饼皮也会包不严实。参加少量白糖调味。


将醒好的面团倒扣在面板上,用一句话来描述面皮便是:如耳垂般柔软。有必定的流动性但不强。如图,是揪起来的作用。


面板上必定要先刷油,或许盖层面粉。否则会黏面板。面皮擀成挨近圆形,撒拌好的葱花。


一端留空白不上油。沿半径切开。顺次卷起,大约卷个6-7下。


卷好封口,放入预热好的电饼铛内。

小火煎至双面金黄,出锅。


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